Que la Custodia del Territorio (CdT) es una eficaz herramienta para la conservación de la biodiversidad nadie lo discute, que TODA la sociedad puede utilizar esta herramienta se está demostrando poco a poco. Desde un particular que posea un pequeño territorio como pueda ser una pequeña terraza o un balcón en una ciudad, un particular con grandes propiedades o una empresa de cualquier ámbito y que posea un pequeño territorio en propiedad.
Lo importante es tener el interés y la convicción de que la conservación de la biodiversidad es imprescindible para nuestra propia supervivencia.
La Asociación Aegithalos es entidad asesora de custodia del territorio en Madrid y Castilla la Mancha desde el 2018 y tiene en su haber la firma de al menos 10 acuerdos de CdT en la provincia de Guadalajara. El pasado domingo 11 de enero se firmó en las instalaciones de la empresa Casa de comidas "A la finca" un acuerdo de CdT.
Esta empresa hace dos años que decidió cambiar una gran ciudad por una aldea de la España vaciada en la provincia de Guadalajara. Su buen hacer en la cocina, su servicio, la calidad del producto y la originalidad les ha servido para que les haya sido otorgada la categoría de "SOLETE". Su apuesta por su negocio y su forma de vida en una aldea está sirviendo para que el manido desarrollo rural sea efectivo y ejemplo de que las cosas se pueden realizar. El censo de población de la localidad donde se encuentra "A la finca" ha crecido en dos años de 7 a 34 personas, los inviernos son un poquito menos duros para los vecinos que tienen un punto de encuentro.
El compromiso de los propietarios de esta casa de comidas con el medio ambiente y su conservación ha sido el detonante para la firma de este acuerdo, y con las actuaciones que se llevan y se llevarán a cabo para revertir la pérdida de biodiversidad, el negocio aspirará a conseguir la reconocida categoría de "solete sostenible", con la distinción que muy pocos establecimientos dedicados a la restauración se fijan en la conservación de las especies silvestres.
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